Ci siamo ritrovati, a fine stagione, con un sacco di pomodori verdi non maturi. Noi che vogliamo utilizzare tutto e non sprecare nulla, abbiamo subito avuto voglia di trasformarli.
Le opzioni erano o metterli sott’olio o farci una marmellata.
Sicuramente esistono altre ricette fantastiche su come trasformare dei pomodori.
La ricetta che noi abbiamo utilizzato è la seguente:
1 kg di pomodori
500 gr di zucchero
2 scorze di limone
30 gr di zenzero fresco
Alla fine lavati, tagliati e puliti è uscito un pentolone di 5 kg.
Dopo ore di bollitura, una volta raggiunta la densità che desideravamo, l’abbiamo travasata in vasetti sterilizzati e messi sotto sopra a raffreddare così che facessero il sottovuoto.
Ne sono usciti 11 vasetti ottimi da accompagnare con formaggi stagionati o sul pane appena sfornato.
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